Międzynarodowe Standardy, Uprawnienia i Biosecureczność Graniczna w Hodowli Pszczół

Zatłoczone miejsce standardowych organizacji

Ochotnicy z liwów, którzy sprzedają tylko na miejscowym rynek, rzadko muszą myśleć o międzynarodowych organizacjach standardowych. Ale każdy dostarczający większej sklepu, eksportujący lub szukający specjalnej weryfikacji szybko napotyka na alfabet gwaruncków: Komisja Codex Alimentarius, Międzynarodowa Organizacja Zdrowia Zwierzęcego (poprzednio OIE), Międzynarodowa Organizacja Standardów (ISO) oraz organy narodowe lub regionalne odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności wszystkie mają wpływ na ustanawianie zasad, które kształtują znaczenie 'jakości' i 'uzgodnionych' dla mieleż i produktów mieleży. Nic z tych organizacji nie przeprowadza bezpośrednio żadnego działania na indywidualnego ochotnika — sprawdzanie jest realizowane poprzez prawo narodowe i prywatne schematy weryfikacji, które adoptują ich standardy — ale zrozumienie podstawowego ramienia pozwala zrozumieć, dlaczego kupujący lub eksportujący pyta o konkretną weryfikację lub wyniki testów.

Komisja Codex Alimentarius, wspólna organizacja FAO i WHO, ustanawia międzynarodowo rozpoznawany standard składu mieleży, na którym opierają się większość regulacji narodowych, w tym tych Wielkiej Brytanii i Unii Europejskiej. Jej parametry obejmują zawartość wilgotności, HMF (hiproksan), aktywność diastazy, poziom cukru sukarzowego oraz inne markepurity, dając eksportującym punkt odniesienia wspólny, niezależnie od celu rynku handlowego, nawet gdzie dokładne legalne granice różnią się lekko między krajami.

Standardy ISO w działalności pszczelarskiej

Standardy ISO różnią się od kodeksu w tym, że walidują systemy zarządzania firmą zamiast składu produktu. Standard ISO 9001 (zarządzanie jakością) potwierdza, że firma ma dokumentowane i konsekwentne procesy kontrolowania jakości na wszystkich etapach produkcji; standard ISO 22000 (zarządzanie bezpieczeństwem żywności) stosuje zasady analizy zagrożeń i punktów kluczowych kontroli (HACCP) w specyficznym sposób do przedsiębiorstw żywnościowych, co jest bezpośrednio związane z ekstrakcją miodu, napełnianiem butelek oraz pakowaniem; standard ISO 14001 obejmuje systemy zarządzania środowiskiem, coraz częściej żądane przez kupujących mających własne zobowiązania dotyczące trwałości; a standard ISO 45001 dotyczy zdrowia i bezpieczeństwa pracy, który jest wiodący dla dowolnej działalności wykorzystującej pracowników przy ekstrakcji miodu, pojazdach i pszczołach.

Dla większości małych i średnich przedsiębiorstw pszczelarskich pełna walidacja ISO jest proporcjonalnie nieodpowiedzialna dla ich rozmiaru i jest really przeznaczona dla komercyjnych producentów, dużych eksportujących lub przedsiębiorstw dostarczających duże sklepy zaoberane o dokumentowane i audytowane systemy jako warunek dostaw. Zastosowanie podstawowej dyscypliny — dokumentowanych procedur operacyjnych standardowych, śladów lotej i partii, pisemnej analizy HACCP typu zagrożenia dla procesu ekstrakcji i napełniania butelek — jest wartośćą zrealizowaną niezależnie od tego, czy prowadzone jest walidacja formalna, ponieważ poprawia konsekwencję i daje dobre wyjście, jeśli walidacja jest potrzebna w przyszłości.

Organiczne, sprywateryfikowane i inne wolontaryjne sertifikaty

Sertifikat organiczny dla miodu jest niezwykle trudny do uzyskania z pełnym upewnieniem, ponieważ pszczely zbierają się na szerokim obszarze, nad którym hodowca nie ma pełnego kontroli. Zatem większość schematów sertifikacji organicznej skupia się na czym jest podległe kontrolie: brak używania syntetycznych miktidykcyjnych i antybiotyków w beehive, organiczne zrównoważone źródła odżywiania, jeśli dodatkowe odżywianie jest potrzebne, a także umieszczenie apiarii daleko od znanych źródeł zanieczyszczenia takich jak intensywne konwencjonalne rolnictwo lub przemysłowe tereny, wraz z regularnymi testami zawartości szczątków. Sertifikatorzy różnią się w zależności od rynku — USDA organic w Stanach Zjednoczonych, organy sertifikacyjne EU organic i odpowiednie krajobazowe schematy w innych regionach — a sertifikat ważny w jednym jurysdykcji nie przekształca się automatycznie do drugiej bez dodatkowych dokumentów.

Sertifikat Fair Trade, bardziej zazwyczaj powiązany z kawą i czereśnią, istnieje dla miodu w niektórych producentach regionach i skupia się na kryteriach społecznym — fair prices płaczone do producenci, przyzwoite warunki pracy, a często dodatkowy premia rozwojowe społecznościowe — zamiast składu produktu. Sertifikat HACCP, który czasem wymagany jest niezależnie od pełnego sertifikatu ISO 22000, potwierdza, że firma identyfikuje i kontroluje krytyczne punkty w swoim procesie, gdzie może wystąpić zagrożenie dla bezpieczeństwa jedzenia, a jest coraz częściej żądany przez kupców wielosprzedaży i detalicznych nawet dla dostawców relativiamente małych.

Biozawodniczość graniczną podczas przeprowadzania pszczół lub sprzętu

Przenoszenie żywych kolonii, nukleusowych kolonii czy używanego sprzętu przez granice krajowe, a w niektórych krajach nawet regionowe, wiąże się z autentycznym ryzykiem przekazywania chorób i gryp, co powoduje, że większość jurysdykcji wymaga uprzedniego uzyskania dokumentu na transport pszczeliny przed tym, aby kolonie mogły przechodzić granice. Słuszny program biozawodniczy dla każdego przeprowadzającego pszczoły międzynarodowo obejmuje quarantannę przychodzących kolonii przez około trzy do cztery tygodnie z bliższym nadzorem na objawy choroby przed mieszaniem ich ze starym gospodarstwem pszczelnym, dokładne czyszczenie lub wymiana sprzętu przeprowadzonego z kolonią z innej regionu, oraz utrzymywanie oddzielnych narzędzi między lokalizacjami gospodarstw pszczelniczych, a nie przenoszenie tych samych narzędzi do skrzynek i rękawiczków między ogrodami bez czyszczenia.

Trasowalność na poziomie lota – znając dokładnie, które kolonie, królewice czy sprzęt pochodziły z danego miejsca i kiedy – umożliwia szybką identyfikację i ograniczenie problemu, jeśli pojawi się notowana choroba lub grypa po przeprowadzeniu granicznym ruchu. Większość organów krajowych zajmujących się zdrowiem pszczół wymaga promptnego zgłoszenia notowanych chorób, niezależnie od miejsca pochodzenia kolonii, w tym przez UK National Bee Unit za pomocą BeeBase.

Często zadawane pytania