Zarządzanie łańcuchem dostaw i logistyka dla producentów miodu i przedsiębiorstw produkujących produkty z pszczół

Logistyka ma większe znaczenie dla pszczółników niż się spodziewają

Większość nowych firm produkujących miód skupia się na planowaniu w zakresie pszczoł i produktu, a logistykę traktuje jako myślątko, które można rozwiązać dopiero po tym, jak wszystko inne jest gotowe. W praktyce fizyczne przemieszczanie się butelek, etykiet, klap, półek z nadwozami i gotowych produktów jest jednym z najczęstszych źródeł utraty marginesu i straconych sprzedaży dla małych producentów. Brak butelek w sierpniu, gdy jest gotowa główna ekstrakcja do wypełniania, może opóźni sprzedaż przez najbardziej lucratyczną część roku, podczas gdy źle zaplanowana trasa dostaw może zjeść całe półdzień zarobków na paliwo i czas.

Myślenie o łańcuchu dostaw dla firmy produkującej miód obejmuje trzy powiązane strumienie: przychodzące zapasy (butelki, klapy, etykiety, podstawy do pszczoł, drewniane części beczek, materiały do pakowania), wewnętrzne ruchy (ramki z pola do pomieszczenia ekstrakcyjnego, butelki mięta do linii wypełniania, gotowe produkty do magazynu) i dystrybucja na wybrukowane (do sklepów na farmie, targów rolniczych, kont rażących na wielkość lub bezpośrednio do konsumenckich zamówień pocztowych). Traktowanie tych procesów jako jednego zintegrowanego systemu, a nie trzech oddzielnych problemów, to co rozdziela firmy, które rozwijają się płynnie od tych, które spędzają każdą sezon na zapalaniu.

Zarządzanie przychodząceymi zapasami bez nadmiernego poświęcenia kapitału

Opakowanie jest obwodnikiem kosztów powtarzalnych w przedsięwzięciu miodarniczym, po samych pszczelach. Sztukki szklanej są szczególnie wygodne, ale mają długie terminy dostaw od producentów szkła w Wielkiej Brytanii, zwłaszcza podczas zbiorów, gdy wielu producenci jednocześnie dokonuje zamówień. Budowanie prostej systemu punktu zamówienia — znanie ilości sztuk różnego rozmiaru używanych na kilogram miodu odszczepionego i zamawianie nowej półki, kiedy zapasy spadną do granicy pokrywającej termin dostawy plus bufor — unika zarówno niedostatków, jak i obciążenia ruchu kasowego z nadmiernego zamówień.

Grupowe zamówienia sztuk, wstępek i etykiet na skalę masową razem z innymi miodarnicami poprzez kooperatywne zamówienie jest estabilizowanym sposobem osiągnięcia lepszych umów cenowych i minimalnych ilości zamawianych bez ponoszenia pełnej ryzyko zapasowego przez żaden pojedynczy producent. Wiele związków miodarniczych w hrabstwach już koordynuje grupowe zakupy sprzętu; taka sama metoda działa również dla zużywalnych materiałów opakowawczych. Warunki przechowywania są ważne: kartonowe skrzynie z sztukami przechowywane w suchym, odpędzonym od niewidzialnych obiektów schronie mogą rozwijać grzyby na szklu, które potem spowodują kontaminację miodu podczas wypakowywania. Dlatego dryfowe magazyn do przechowywania skrzynek z sztukami jest niezmiernie istotnym elementem łańcucha dostaw, a nie luksusem.

Przepływ wewnętrzny: od ramki do zakończonej butelki

Logistyka wewnętrzna w przedsiębiorstwie produkującym miod jest podstawowym elementem małej linii produkcyjnej, a traktowanie jej jako takiej przynosi korzyści. Mapowanie fizycznego przebiegu działania — od ramek po skrzat, do pojazdu, do pomieszczenia dekapacji i ekstrakcji, przez baseny osadzające, do obszaru wypełniania butelkami, a następnie do magazynu z etykietowanymi i datowanymi produktami — pozwala szybko wykryć bariery. Często występującym problemem jest sprzęt ekstrakcyjny zaprojektowany dla amatora, który staje się ograniczającym czynnikiem, gdy liczba kolonii przekroczy kilka skrzat, co wymusza wielokrotne, zmęczające sesje ekstrakcji zamiast jednej efektywnej operacji.

Śledzenie lotek i ich grup, nawet proste notowanie ręczne informacji o pochodnym apiariu i datie ekstrakcji dla każdej butelki, nie jest tylko dobrym zwyczajem w zakresie śladowaniu przeszłości jedzenia — pozwala również przedsiębiorstwu szybko ograniczyć źródło problemu jakościowego lub reklamacji klienta, zamiast konieczności rozważania całości stokrotki sezonowej jako podejrzanej.

Kanały dystrybucji i planowanie dostaw

Typowe opcje dystrybucji wychodzącej dla małej firmy produkcji miodu obejmują sprzedaż bezpośrednia na targach i przy farmie, dostawy do sklepów i kafeterii w systemieجملa, sprzedaż online z dostawą kurierską oraz coraz częściej, ruchy lokalne lub model „kliknij i odbierz”. Każdy kanał ma inny strukturę kosztów: konta z wholesale oferują objętość i przewidywalność, ale na mocy procentowej za butelkę jest niższa i często płatności są opóźnione o 30 dni, podczas gdy sprzedaż bezpośrednia nosi pełną marżę, lecz wymaga osobistego czasu producenta na targach lub wypełniania zamówień online.

Planowanie tras dla dostaw wholesale jest wartościowe, gdy firma ma więcej niż cztery lub pięć regularnych kont — grupowanie dostaw geograficznie do tygodniowej lub dwutygodniowej rundy zamiast jazdy do każdego sklepu po przybyciu zamówień, oszczędza znaczną ilość paliwa i czasu. W przypadku zamówień online wybór kurierów, które obsługują butelki szklane (i pakowanie je tak, aby przetrwały ciężkie transporty), chroni zarówno marżę jak i reputację firmy, ponieważ zniszczenia i wynikające z nich zwroty lub wymiany są prawdziwymi kosztami, które łatwo jest pominić podczas skalowania sprzedaży online.

Sezonowość i wprowadzanie wolności w system

Produkcja miodu jest intensywnie sezonowa w Wielkiej Brytanii, z większością ekstrakcji stoczonych w niewielkim okresie między lipcem a wrześniem dla większości gatunków roślinian, podczas gdy sales kontynuuje się, ale produkcja zatrzymuje się przez senat i zimę. System zaprojektowany tylko do przepływu w czasie szczytu będzie większość roku niekorzystny, a jeden zaprojektowany tylko dla średniej demandy zakołysze każdego lata. Praktyczne rozwiązanie, na które dotarło większość establiowanych producentów, polega na wprowadzeniu małej wolności w zapasach opakowań i pojemności magazynowej przed zbiorami, a także użyciu mniej aktywnych miesięcy do utrzymania sprzętu, negocjacji z dostawcami oraz budowy relacji z nowymi klientami dystrybucyjnymi gotowymi do kolejnego sezonu.

Często zadawane pytania

Wypróbuj na żywo

Wszystko powyżej działa bezpośrednio w Twojej przeglądarce — otwórz Supply Chain and Logistics for Honey and Bee Product Businesses i zmieniaj parametry podczas działania. Nic nie jest instalowane ani przesyłane na serwer, cały model działa w jednej karcie.