Гідрофобні залишки «ховаються» від води всередину ядра, а гідрофільні й заряджені лишаються на поверхні — саме ця сила стягує ланцюг у стабільну форму (нижча енергія = стабільніше).
Реальний приклад: неправильне згортання спричиняє хвороби (Альцгеймера, Паркінсона), а варіння яйця — це та сама денатурація: тепло руйнує структуру, і білок незворотно втрачає форму й функцію.
Тягни для обертання · Колесо — масштаб · Спостерігай за ядром і поверхнею